いきなり家庭菜園

見事な収穫ですね。うらやましい・・・。
でも、野菜地獄になりそうで、うれしい悲鳴を上げそうですね(^_-)
実家で市民農園を借りていたとき、トマトが豊作のときは、毎日トマトジュース。保存用にミートソースにしたりしていたようです。
キュウリなどはぬか漬けに、浅漬けでは食べきれなくても、古漬け（茶色くなるまで漬ける）にしておいて、長期間ぬかの中へ放置。お茶漬けなどの時に使ってました。おろし生姜を添えると最高です！
唐辛子は赤くなったものを干しておけば長く保存できますしね。
沢山保存食が出来そうですね。でも、フレッシュなまま頂くのが一番の贅沢かな？

あいあいさん、こんばんは！
確かに毎日毎日嬉しい悲鳴です（＾＾；　この前近所の方に差し上げてから、ちょっと楽になりました。ダンナも毎日ナスを生でかじっています。

＞キュウリ
いろいろアイデアありがとうございます(^o^)
糠漬けにしてから取り出し忘れ、１日以上たったキュウリはかなり塩辛いですが、長期間糠へ放置すると更に辛くなりますか？それともあまり辛さは変わらないのでしょうか？
ショウガを添えてお茶漬け…美味しそうですね。