先日、花屋さんで桜の枝を買いました。１メートルくらいの３本で３００円。結構花も咲いて楽しめました。花が散ってきたな〜と思っていたら葉がついてきたんですよ。それがどんどんおおきくなってきて、もうすぐ、売っているような桜の葉ぐらいになりそうなんです。これって桜餅に使えますか？使えるとしても１度に食べきれないくらい収穫できそうなんですが、保存方法はどうしたらいいんでしょう？
Re: 桜の葉
もう桜の季節なんですね。
あぁーーーーーー季節を感じたい！！
あぁーーーーーー日本に帰りたい！！！！！！
花粉症は嫌いだけど。
一瞬だけホームシックになってみました。
しろい犬さん全然回答になってなくてごめんなさい。
桜餅食べたいな・・・
Re: 桜の葉
ばななさんは外国に住んでいるんでしたね。私は北海道に住んでいるので外はまだ雪があるんですが、気分だけでも・・・と思い桜を飾ってみたんです。
そちらでおすすめの季節のお菓子やお料理ありますか？
Re: 桜の葉
葉を水で洗います。
熱湯をさっとかけて湯通しします。
その後、すぐに冷水につけてください。これをしないと汚い色になります。
葉を二つ折りにして、塩につけます。濃いめの塩水を少量注いでください。
重しをして、冷蔵庫か冷暗所で２〜３日でできあがりです。
Re: 桜の葉
桜の葉と違うけど、魚柄仁之助さんの本に、「塩漬け紫蘇」の作り方があって、参考になるかな〜と思ったので無断で引用します。
水に漬けて一晩アク抜きし、ざるに揚げて丸1日陰干しして必ず乾燥させていくらか水気を抜き、粗塩をたっぷりまぶしたら瓶詰めします。使うときはさっと洗うので、漬ける時の塩はたっぷり。
…と、ありました。
…でも、今、書き込みしてるうちに、中年男性節約家さんが書いてらしたわね！ふふふ。
桜餅、いいですね〜。あの桜の葉の香り〜。桜餅はね、道明寺粉の方が特に好きです、私。
Re: 桜の葉
魚柄仁之助さんの本は役にたちますよね。でも、おやじギャグが寒すぎません？あれがなければ最高なんですけど。
Re: 桜の葉
あはは！確かにそうとも言えますなー。でも私自身もどちらかというとおやじ系だと思うので、あんまり気にならなかったりします^^;っつーか、「くすっ」とか笑ってたりして…!ふふふ。主人は魚柄さんの風貌を、怪しい…と言ってるが、人は見かけじゃないのよ〜とかばっている私であった!
Re: 桜の葉
中年男性節約家さん、つんつくんさん、ありがとうございます。中年男性節約家さんの方はすぐ使う用、つんつくんさんの方は保存用という感じがしましたので両方試してみますね。現在の葉の大きさは、売っている物の半分くらい。もう少し時間がかかりそうですが・・・。でも、大量の収穫が期待できそうです。
魚柄さんの本、先日はじめて買いました。とってもためになりましたが、ほんと、怪しい風貌ですよね。
Re: 桜の葉
なるほど桜の葉の塩漬けはそうやって作るんだ。きれいな葉桜見ていると、「これを漬けられないかなぁ」って思っていました。もちろん山ん中とかの無農薬じゃないとやばそうだけど、旦那の実家の方に行けばありそうだし。
ところで、桜の種類は何でもいいのかしら？昔、特定の種類じゃないとダメみたいな事を聞いた気がするんだけど。ついでに八重桜の花も塩漬けにしたいなぁ。桜のアイスって大好きなんです。
Re: 桜の葉
桜の枝が３本で３００円！素晴らしいですねー。
以前、日本の友だちが、桜の枝を送ってくれたことがありましたが、
税関（農作物などを取り締まる役所だったかな？）で、とりあげられて、
それでも「からの箱と枝についていた桜の写真」だけが来たことがありました。（涙）
桜餅、いいですねー。
今度、公園から桜の葉とってこようかな。（でも、これって軽犯罪？）
Re: 桜の葉
桜の葉の塩漬けは、お菓子だけでなく、魚の蒸し焼きなどに使ってもおいしいですよ。
桜の花でやるときは、湯通しをしなくて大丈夫。塩漬けした後に陰干しします。桜湯が楽しめますよ。
私のやり方でも充分保存はできます。葉をそのまま食べたいときは、できるだけやわらかいものを選んでください
Re: 桜の葉
市販されているものの多くは大島桜という種類ですが、他のものでもできます。ただ、葉がかたいのでそのまま食べるのにはつらいかもしれません。
Re: 桜の葉
あっ，しろい犬さん，北海道なんですねーー。私の字のとうりそうですよ！！
今まで，北海道の人いないかなーって探していたんです。
これから，よろしくー。