知人から黒々とした素晴らしいナスが送られてきました。しかし、その量が５kg（ダンボール１箱です）。1kg＝約１３本でしたから、５kg＝約６５本です。
昨日はとりあえず焼きナスにしました。これで15本（３本×５人）消費。今日午前中に１３本当座漬け（２日位で食べ頃です）にしました。今日の夕食には鍋しぎ（１０本）の予定です。明日は麻婆茄子？天ぷら？素揚げ？カレー？・・・。
なにか長期保存できる料理法ないですかねぇ？思いつくのは塩漬け、味噌漬けなど漬物ばっかりです。種が黒くなる前に何とかしたいと思いますので、ご協力お願いします。
Re: ナス5ｋｇ
焼きナスにして冷凍保存できますよ。
自然解凍して、使用できるので、いいかと思います。
Re: ナス5ｋｇ
焼きなすって、冷凍保存できるんですね。
思いもつきませんでした。
Re: ナス5ｋｇ
鹿児島のはなといいます。
以前、ご挨拶だけして依頼の書き込みです。
乱切りにして素揚げしたものを冷凍保存してもOKです。凍ったままお出汁＆お醤油でにて揚げ浸し、かるく自然解凍して麻婆ナスに使ったりとけっこう重宝
しますよ(*^-^*)
Re: ナス5ｋｇ
こんばんはーー。
鶏もも肉を使って酢豚風（玉ねぎ、ピーマンを具剤に使用）、ナスとかじきの南蛮漬け（普通の南蛮漬けのたれを使って、素揚げしたなす、玉ねぎと人参の変わりにセロリを使用。あっさりとしておいしいです。）、それから、焼いたナスに、ごま味噌（練りごま 大さじ3、しょうゆ 大さじ11/2、みりん 大さじ2）をかけて、みょうがをちらすがあります。
で、ぴろの一押しは、ナスに、ツナ缶と、たまねぎを合わせたものをはさんで、小麦粉、卵、パン粉（パン粉に粉チーズを入れるところがポイント）をまぶして揚げて、トマトソース（トマト1個を湯むきして、ざくぎりにして、トマトケチャップ 大さじ31/2をいれて、好みでレモン汁、タバスコを混ぜる）でいただきます。
と・・昔よくやった調理法です。ではでは。
Re: ナス5ｋｇ
皆様、ご協力ありがとうございました。何とか傷ませずに使い切るめどがたちました。茄子料理ってたくさんあるんだけれど、こんなにいい茄子を飽きるほど一気に食べるのはもったいない気がしてました。
昨日１０本鍋しぎにして食べて、２０本オーブントースターで焼き茄子にして（途中で何度かサーモスタットが効いて・・・あれはありがた迷惑ですね）冷凍にしました。ほとぼりが冷めた頃にゴマ味噌をかけて食べよう（ぴろちゃん、私も大好きです）と思います。
残す所１５本位です。今日は子供のリクエストで「なすとしめじのミートグラタン」の予定（６〜７本）です。週末用にと火曜日にミートソースをドカンと作って冷凍しておいたので、今日は楽々の手抜きができそうです。
後は明日以降に味噌汁や麻婆丼などにしても終わりそうです。
はなさん、素揚げを冷凍してもいいのですねぇ。次回にこんな事になったら試してみますね。ぴろちゃんのツナ缶を挟み揚げも美味しそうですねぇ。