うちは基本的に○○の素って使っていません。その為かも知れませんが、調味料＆香辛料の類が台所にごっそりあって、結構なスペースを使ってます。あまり使わない物はこの際処分しようかとも思っているのですが、それがないと少々不便でもあります。テイメンジャンは赤味噌に三温糖少し多めで代用可能な事を最近友人からおそわり、やってみたところ、「それでもいいかなぁ」ということにしました。代用可能な物は代用しようかと考えています。何かこのての情報をご存知の方いませんか？
家にある調味料，香辛料は次の通りです。
＜常備品＞味噌（赤系，白系の２種），醤油，砂糖（上白糖，三温糖，グラニュー糖），酒，みりん，油（サラダ油，オリーブオイル，ごま油），酢（穀物酢，バルサミコ酢），塩（赤穂の塩，岩塩系），ソース（中濃，ウスター），トウバンジャン，胡椒（粗挽きの黒，普通の白），ラー油，タバスコ，ナンプラー，ナツメグ，シナモン，バニラエッセンス，唐辛子（七味，一味，ゆず多めの物），山椒，マヨネーズ，ケチャップ，練りごま，レモン果汁，カレーパウダー，キムチの素・・・
＜必要な時に買う物＞ココナツミルク，トマトペースト，ガラムマサラ・・・
この他に粉類（薄力粉，強力粉，ライ麦粉，片栗粉，白玉粉・・・）もいっぱいです。
Re: 調味料の類
めっけもんさん、こんばんは！和洋中、お菓子やパン関連まで何でもそろってますね。情報カキコでは無くてすみませんが、なんか感動したので書きこみます。めっけもんさんの手料理を食べてみたくなってしまいました。
Re: 調味料の類
○○の素っていうのを揃え出しちゃうと、
もーっと増えちゃいそうな気がするから、やっぱり調味料は
そのくらいあっても良いような気がします。我が家も結構あります。
そして、大きな密閉容器（8リットルくらい）に粉ばっかりとか、
スパイスばっかりとか詰めて使っています。ん〜、スペース節約のために、
それらの調味料の在庫を0でいいと割りきるとかはいかがでしょうか？
洗濯洗剤などは一応一つは在庫を持つと思いますが、
調味料なら代用が出来そうですし。
あまり参考になりませんでしたねー。スミマセン。 m(__)m
ちなみに、うちの缶詰めの在庫は、ホールトマト・ノンオイルツナ・コーンです。
Re: 調味料の類
★チャビーさんへ
「ママの手作りが１番おいしいよ！」の娘のおだてに乗せられて、気づくと手作り中心（手を抜く時は持ち帰り寿司とかおもいっきり抜いてますけど）になってました。「見た目は悪くても、中身で勝負！」と思いつつ、義弟に「お姉ちゃんの料理っておいしいけど台湾屋台みたいですねぇ（妹一家が来ると８人前の料理なので大皿にドカーッと盛ってドンドンと食卓に並べるから）」と言われて「イメージはお番菜屋さんなんだけどなぁ」って心の中で抵抗してます。やっぱり見た目も大切ですよね。
★ももちゃん（さん）へ
大きな密閉容器はうちも利用してます。乾物の保管にも便利ですよね。常に「ひじき，切り昆布，切干大根，高野豆腐，かんひょう，ワカメ等」を入れています。粉類はパンやお菓子でかなり使うので薄力粉，強力粉は２ｋｇ入の容器、ライ麦粉，片栗粉は１ｋｇ入、上白糖は５００g入、他は袋のまま輪ゴムかクリップで口をふさいでます。
やっぱり「素」に頼らないと、このぐらいの種類でしかたがないのかしらね。