節約！家計簿！虎の巻　過去ログ

Re: 切干大根
水に戻した切り干し大根、同じくひじき、キクラゲ、あとはシナチクなんかがあれば、熱したフライパンにゴマ油を入れ、全部の材料をブバババっと炒めます。味付けはしょう油だけで十分ですが、好みでみりん、お酒、酢なんかを入れてもいいです。
チョー簡単で、お酒のアテや箸休めになります。
お試しあれ〜

Re: 切干大根
　自分で試してはいないのですが、トマトソースを使って、切り干し大根のパスタというのをテレビでやっていましたよ。

Re: 切干大根
切干大根、大好きなのでよく食べます。
甘酢に漬けて箸休め。タラコマヨネーズで和えてサラダに。戻した切干大根と茹でたほうれん草を混ぜてすりごまと醤油で和えてお浸し風に。あと、量はあまり使わないけどお味噌汁に入れても美味しいですよ。細切り昆布と一緒にご飯に混ぜて炊くのもどうでしょう？

Re: 切干大根
ばななさん、こんにちは。私は、切干大根は煮付けしか、
料理した事がなかったです。色々あるんですね。
ばななさんが、シンガポールだって事(間違ってませんよね、
最近ボケてきたので、少し不安・・・）
で、時々シンガポールの気温見てるんですが､暑そうですね。
暑いと食材は腐りやすいし、作ったものは全部冷蔵庫で
保存しなくちゃならないし、大変ですね。
頑張ってね！！

Re: 切干大根
私もこれまでは、油揚げと炒め煮したの、当座煮、くらいしか切干って使ったことなかったのですが、最近とあるわが崇拝するお方より、ばり美味しい切干大根を賜りまして、いつもどおりじゃ勿体無いので今まで作ったことの無いおかず、やってみました。
ぶうーさんと同じで、甘酢漬けにし、翌日は刻んで納豆に混ぜたり、人参、胡瓜、切り昆布を加えて見た目を変えました。それから人参と油揚げと切干の炊き込みご飯も、美味しかったです。
いずれも奥園壽子さん著「もっと使える乾物の本」に出ているレシピです。この本お勧めです☆☆☆

余談；昨日1番良く使う上下左右の奥歯の両脇にセパレート入ったので噛み噛みメニュー辛い〜（弱音。）装置入れる前に、雑炊、リゾットバリエーションをピックアップしておこうかと思う。

Re: 切干大根
みなさん、いろいろ教えてくださってありがとうございます。
日本から来てくださった方に頂いたものが大量にあるのです。
友人に譲ろうにもすでに色が黒ずんできていて・・・・。
健康食品だし、全部食べてやる！！の意気込みです。
もともとの自分のレパートリーにみなさんのレシピを加えれば、
飽きずに消費することができそう。よかった〜。

ハシゾウさんへ
　「炒める」って行為そのものに考えが及びませんでした。早速試してみます。
中年男性節約家さんへ
　一体どんな感じなんでしょう・・・・。具として切干大根？
　まさか、パスタそのものの代わりって事はないですよね？？
ぷうさんへ
　切り昆布と一緒にご飯で炊くときは味は先につけておくのでしょうか？
ケイさんへ
　はい、シンガポールで正解です！！　こちらは今が一番暑い時期。
　調味料類はほとんど冷蔵庫の中で保管です。カビちゃいますから。
　湿気も多くてカビ取りが一ヶ月で満杯に。←これも高いんですよね、こっちじゃ。
つくつくんさんへ
　乾物って子供のときは嫌いだったけど、主婦になってみて、安いし保存できるし、
　何より健康食なんで好きになりました。お勧めの本とっても良さそうですね。見てみたい・・・。
　それと今矯正中でしたっけ？
　切干大根なんてこの世のものとは思えない固さではないでしょうか？？
　頑張って耐えてください。

Re: 切干大根
ばななさん、そういえばシンガポール在住だったんですね。暑い国って食品の保存大変そうだけど、果物なんかがとても美味しそう！なイメージです。
切干の炊き込み御飯は、私は先に味付けします。お米を水加減した時に酒･醤油･みりんを少々入れて戻した切干と細切り昆布、油あげなどを乗せて炊飯器のスイッチＯＮです。
私も主婦になってから乾物好きになりました！！

Re: 切干大根
ぷうーさんへ、炊き込みごはんは、とても美味しく頂けました。大根飯ってのもあるけど、干した物で作った方が、遙かに美味しいです。びっくりしました。
切り干しを炒める料理は、テレビでタレントの安藤和津さんが作ってたものです。短時間に出来るので、煮る時間の無いときは助かってます。
同じ、大根なんですが、スーパーとかで特売している色の濃いいかにも着色しましたって感じのたくわんがあるでしょ。あれをうすーい輪切りにして塩を抜いてから切り干しと一緒に炒めたら結構いけました。刻んで、チャーハンの具にもなるんじゃないでしょうか。