明日の特売で若鶏のムネ肉２キロが３９０円らしい。
買いに行こうか迷っています。
レパートリーが無くて・・・上手く使い回せるかどうか・・・。
ムネ肉の使える料理教えて・・・
Re: 鶏ムネ肉２キロ
うちもよく２ｋｇ入りの鶏肉買います。去年の冬に子供が野球肘になった時なんて、ウソか誠か？だけど高校球児の先輩の影響で「野球肘にはささみ（高いのでムネ肉で代用）」と言って、１ヶ月鶏肉料理を作らされました（苦笑）。ムネ肉料理ですね。
【チキンナゲット】皮むいて（もちろんこれはこれで食します）、適当に切ってフードプロセッサーにぶち込んで、挽肉状になった頃に塩胡椒，卵，小麦粉をこれまた適当に入れる。つなぎが多ければ柔らかめ、卵を減らすと硬めになります。ミニ小判型に丸めて、まわりに小麦粉をつけて揚げる。時によって粉チーズ・パセリ・しょうが・ニンニクなどを入れて、バリエーションを変えてます。揚げる前の形で冷凍ＯＫです。
【鶏とキュウリのキムチ味】ムネ肉を茹でる（ゆで汁はスープになりますよ）。キュウリを板ずりして斜めの半月切り（細長い半月）にする。キムチの素をゆで汁で少し薄める（キムチの素１：ゆで汁１程度）。茹であがって熱々の肉を一口大に切る。薄めたキムチの素に鶏肉とキュウリを入れて、混ぜる。好みですりゴマを振っても良いです。
【わざび風味ソテー】ムネ肉は一口大の削ぎ切りにして、薄く片栗粉をふる。根深葱を１〜２ｃｍ幅の小口切りにする。フライパンで肉と葱（葱は焼きすぎると美味しくないから時間差で投入する方がいいみたいです）を焼いて、塩胡椒で味付けをする。火を止めて、練りわさびを加えて（４人分でチューブの物で3ｃｍぐらい）混ぜ合わせ、余熱でわさびのツーンとする辛さを飛ばす。手早くやるので風味だけは残ります。
後は「じぶ煮」とか「つくね」とかにもします。ナゲットと同じ感じでしょうがを効かせて醤油少々を下味に加え、チキンボールにして冷凍することもあります。「酢豚ならぬ酢チキンボール」「チキンボールのトマト風味のシチュー」なんかにしちゃう事もあります。
Re: 鶏ムネ肉２キロ
フードプロセッサーでこねてしまうんですね。そういえば、昔やりました。
余った肉全部混ぜちゃったり。。。
混ぜものを工夫すれば、鶏肉ばっかり食べている気もしないですよね。
一度にいろいろな味付けを作っておいて、冷凍保存すれば活躍も多そう。
明日は、混ぜ混ぜします。
一部混ぜ混ぜして、残りは、１枚ずつ保存して、紹介していただいたメニュー楽しませていただきます。
Re: 鶏ムネ肉２キロ
遅レスになってしまいましたが、私も今日ムネ肉をたくさん買ったので
色々検索したところ味の素のページに４１種類の調理法がのってました。アドレスはこちら。。。
http://www.ajinomoto.co.jp/ajinomoto/index.html
めっけもんさんの「鶏とキュウリのキムチ味」とてもおいしそう。
私、キムチ大好きなのです。明日作ってみよう。
Re: 鶏ムネ肉２キロ
すばらしいです。
以前は料理の本を見ていたのですが、最近はネットで調べるようになりました。ケーブルなのでつなぎ放題、使わないと損です。
すてきなサイトを教えていただきました。
鶏肉だけでなく役に立ちそうです。
有り難うございます。
Re:こっこサマ
なんてすばらしい・・・味○素って色々商品あるから、何でもアレンジできそうなページですね。
早速お気に入りに登録しました♪（辞書のような料理本片手はやっぱつらいっス）
キーワードが全て漢字だったり゛鶏肉 むね゛って入れると変になるのがタマにキズだけど（笑）ま、いっか♪うれしいな〜