先日退院してきて、どうにか日常に少しずつですがカムバックしています。
ただ、直腸を15�僂曚廟攴�したため、家族と食事は別メニューなんです。
3月から、私のような患者のための食事療法というか、そういうセミナーに参加するんですが、どうも、以前に比べて量も落ち、もたれた感じがつきまとっています。徐々に改善されていくんでしょうが、ある意味、
「また食事の時間だ」みたいなストレスがあります。
高カロリーで消化の良いもの。味付けはサッパリ目。
なんて言われても、そうそうレパートリーがあるわけじゃなく、一人分を別に作るのも結構面倒なんですよね〜。
カロリーは高くてもサッパリ食べられて、出来れば、家族全員でOKっていうようなお料理、教えて頂けませんか。
体調を戻すには、きちんと食べることが基本ですが、食事がストレスになってしまっては、良くないような気がします。
どうか、よろしくお願いします。
Re: ちょっとご相談です
具沢山のスープなんかはどうでしょうか？
トマトベースのスープにあれこれ入れると、さっぱり高カロリーに
なるのでは・・肉なんかは、圧力鍋などで柔らかくするといいかも。
ずぼらな私なら、必要な物スープにして、果物食べたり、アイス食べたり
して、カロリー補給して、生きてそうですが。
あとは、韓国料理のプルゴギ。薄切りに牛肉に、玉葱・にんじん・白ネギ
など千切りにしてまぜて、梨などのくだもの、砂糖・醤油・みりん等で
甘めに味付けし、レタスで巻いて食べるわけです。ネギ系をたくさん
入れると、さっぱりするし、甘めでカロリー高いかも。
全部千切りなんで、消化はよいのでは？？
辛いのがいいのかわかりませんが、コチュジャンなど取り入れると、
チョット刺激があって、食欲わくかも。
最近、韓国料理教室に行ったので、習った物です。
参考にならないかもしれませんが、早く色んなもの食べられると
いいですね。
Re: ちょっとご相談です
この間の夏に嵌った料理は、「玄米粥」でした。
職場の目の前にあるおにぎり屋で買った普通の玄米粥に「せんキャベツ（千切りレタスでもｏｋ）」をのせて、某メーカーのノンオイルの青紫蘇ドレッシングたっぷりをかけてました。その日の気分で「チャーシュー」「焼肉」「味付卵」「蒸し鳥」「チキンの照焼」「ナムルやおひたし」等のお惣菜として売っているおかずものっけてました。感じとしては「中華粥」です。
それほど高カロリーではないけれど、サッパリして食べやすかったですよ。おかゆだけだとベチャベチャして、続けて食べると飽きるけれど、生野菜が入っていると適度にしゃきしゃきして飽きなかったなぁ。ご家族はご飯とおかずを別盛りにすればそれなりになりますし。
いろいろと大変かと思いますが、頑張ってくださいね。
Re: ちょっとご相談です
食欲がないときの栄養補給食というと、完熟の果物が頭に浮かびます。
完熟の桃なんか最高に美味しいらしいです。果物は消化がらくで、かつカロリーがあり、
身体を綺麗にするらしいです。（とっくにご存知かもしれませんが）
あとは、スープ系？
牛骨でじっくりだしをとったコンソメ（オニオン・スープからパンとチーズをとったようなもの。
ご家族にはそのままで）とか。。。。フカヒレもいいそうです。
スープ、姿煮など意外と入ると聞いたことあります。
以前、ハシゾウさんお料理教室行かれてましたよね。ブイヤベーズなんかも
ご自分は栄養たっぷりのスープ、ご家族は具たくさんにして、なんてどうでしょう。
思いつくまま書きました。はやく食欲が戻るといいですね。
Re: ちょっとご相談です
手術後の食事は色々言われて気になりますよね。私も他の皆様と同じくスープ関係がお勧めです。以前消化器外科で勤めていた時に退院された方と外来でお会いしたら手術前のようにふっくらされていて、聞いたら奥様の手作りスープで栄養を補っていたとの事でした。（一時期玄米スープや野菜スープが流行ったのでその影響もあるでしょうけど）
鶏がらと残り野菜を一緒に入れてコトコト煮るだけで簡単だし、コラーゲンたっぷり（関節痛にもいいです）で応用も利くし、食欲の無い時でも飲むだけで栄養が摂れると思います。辰巳浜子さんという調理家が治療食・介護食として最適だからとスープの本も色々出しておられたと思います。あと病院でも指導を受けておられるでしょうけど、手術後は食物繊維の多い物は腸閉塞を起こしやすいので気をつけられるといいと思います。豆でも豆自体ではなく、豆腐にして食べるとかローズさんのように豆乳で摂られるとか。
ローズさんも食事色々気を遣ってらっしゃるのですね。私も一時期豆乳がマイブームだった時にその豆乳太郎を買おうかなあと思っていたのでとても参考になりました。ありがとうございます！おからは空炒りした後で玉ねぎのみじん切りとひき肉を合わせて炒めて味付けするなど、洋風に調理するとまた一味違って美味しいですよ。マヨネーズで和えるとポテトサラダみたいになりますし、カレー味もいいし、丸めてコロッケにもいいです。食物繊維を沢山摂ると食後の血糖が上がるのが緩やかになっていいのでその点でもおからはいいかもしれませんね。
薬食同源っていいますから食事って大切ですね。でもお二人ともご無理をなさらずに、お大事になさって下さいね。
Re: ちょっとご相談です
生春巻きなんてどうでしょう？
ライスペーパーに、それこそ、エビ、肉、野菜、好きなものをまいて、たれも、そのときにアレンジできるので。
家族全員一緒にもできるので。
ただ、もう少し暖かくなってからにいいメニューですが、これからの季節はよさそうなので。
ありがとうございます
病気をしてみないと、自分を顧みることがなかなかできないものですね。
実際、あれほど好きだった料理が、自分が食べれないと
色あせて魅力のないものに見えてしまいます。
みなさんからのレシピは、一つずつ試してみます。
ありがとうございました。
それと、ローズさん、一緒に頑張りましょう。一緒に元気になりましょう。
元気になりましょう！！
ハシゾウさん、手術後は自分の体が自分の体でなくなったようで、つらいですよね。特に大きな手術のときはなおさらだろうと想像しています。ご一緒に元気になりましょう。
ぽこさん、私の分にもレスをつけていただいてありがとうございます。おからのコロッケ、おいしそうですね。ポテトサラダみたいにするのもとってもいいアイディアですね。ぜひ試させてください＾＾。豆○乳太郎は買ってよかったと思っています。音がうるさくなる（工事の音のようなかなり大きい音）ときが１０秒ほどあるのですが、それ以外は静かです。今度シチューも豆乳でつくってみようかと思っています。
遅レスですが。
ハシゾウさん、はじめまして。遅レスですみません。セミナーがじきに始まるとの事ですので、かぶるかもしれませんが。
私は子供の頃からわりと胃腸が弱い方です。入院するほどではないのですけど、例えば「これを食べたら何時間後にはこうなる・・かも？」と考えながら物を食べる事が多いです。
胃腸は、精神的な事、その時の体調、年齢、季節（気温）、その時にもっている別の病気、元々の体質などに影響されます。その上「原因と結果」は毎回一致しません。これを食べれば「必ずこうなる」というよりは「そうなる事が多い・・かな？ならない時もあったりする」という事が多いです。勿論、原因と結果が１００％一致の物もありますが。
例えば（知人の例ですが）、「アイスクリームが大好きだけど、３日後に必ずお腹をこわすので、休みの３日前にしか食べられない。２個が限界。」とかです。つまり、少し時間はかかるかもしれないけれど、経験してハシゾウさんに合った物と量を学習していくしかないのです。
最近特に食品の本を読んでいるのですが、結果として胃腸関係の勉強にもなっています。それによると、腸の病気も沢山あって、Ａの病気には効果的でもＢには逆効果という物もあるので、共通しているものだけ書き込みます。
ポイントは「油脂の摂り方」です。（要点だけ）
［加熱用］
○オリーブオイル（ＥＸバージンがベスト）＞割高なので、炒め物・ソテー用。生でもお勧めで、バルサミコ酢と混ぜてパンにつけて食べると止められない位に美味しい。
○キャノーラ油（菜種油）＞オリーブ油と比べれば比較的沢山使えるので揚げ物用。
○新紅花油＞紅花油とは違います。揚げ物用。
○アボカド＞高たんぱく質と一緒に摂ると効果的なので、食べやすくてお勧めなのは「トマトと玉葱と一緒に刻んで豆腐に乗せ、混ぜたバルサミコ酢とオリーブ油をかける」
［生食用］
○しそ（の実）油＞サラダに最適。加熱すると効果は無くなる。
［ＥＰＡ・ＤＨＡ］
○背青魚＞いわし・さんま・アジ・ブリ・カツオ・マグロ等々・・・加工しても効果は変わらないので、缶詰・干物でもよい。楽チンですね。
缶詰は水煮かノンオイルを選ぶ事。オイル漬けは逆効果。
お刺身・焼き物・その他色々ありますが、ご家族で同じものが頂けるので特にお勧めします。
旬の魚＞なんでも。
魚の卵＞すじこ・いくら・かずのこ・キャビア・うに等
練り物＞竹輪・はんぺん・蒲鉾
［摂りたくない物］
○動物性脂肪＞肉・肉の脂身・ラード・バター・・・最大の敵！！
○乳製品＞カルシウムがあるのでちょっとは摂った方がよい。量は経験して判断する。
料理ではなく食材の紹介になっちゃいました。（お料理が得意との事なので・・・。）多分、あと半年もすればご家族と同じ食事ができるとは思いますが、暫くは油脂を意識して生活なさると回復が早まると思います。
長文ですみません。では、遠くの空の下から応援していま〜す。
Re: ちょっとご相談です
ローズさん、りんりんださん、ありがとうございます。
いろいろ参考にさせていただきますね。
腸での消化吸収の問題と一緒に、私の場合は低コレステロールでの治療もあるので、食材は考えて選ばなければいけないようです。明日から、セミナーも始まりますし、教えていただいたことやセミナーでの学習内容などもあわせて、きちんとした食事の計画表を作り、今後の生活に生かしていきたいと思います。