この頃旬のはたはたを魚屋さんで安く売っています。体長１２ｃｍくらいの１パック２８０円とか。いろいろ検索してもハタハタを使った料理のレシピがないのでどなたかはたはたを料理したという方、レシピを教えていただけないでしょうか。ちなみに圧力鍋と保温鍋持ってます。
投稿者 みわ（歌うたい） at 2003年01月23日 20:52Re: はたはた
職場でいった魚料理の店ではたはたのから揚げに甘酢味のついたのが
でてきました。卵がおなかにありました。
ししゃものおおきいのみたいな感じでした
Re: はたはた
おおっ！それはおいしそうですね。
Re: はたはた
「はたはた」はとっても軽いお魚です。うちでは12ｃｍクラスのだと一人５匹で２５匹は買ってきますね（苦笑）。
埼玉の海なし県なんで、鮮度に多少難があるのか、湯あげ（熱湯に放り込んで、茹だったら引き上げて、たっぷりの大根おろしを載せる）でも、そっとしないとバラバラに崩れますが、大好きです。その他にもう少し大きめの物なら塩焼きや田楽も美味しいですし、さっと焼いてからお鍋に入れても良いですよ。別に小さいものをそうして食べてもいいのですけれど、めんどくさくって・・・小さい物は湯あげにしてます。
Re: はたはた
めっけもんさん、ありがとうございます。今日買ってきたのは地元・富山産。店の人に聞いたら「煮るといいよ！」やってみます。
Re: はたはた
はたはたは、煮付け、鍋、から揚げ、干物なんかが有名です。
私は、小さめの魚が手に入るとオイル漬けをつくります。イワシならオイルサーディンですね。
鍋にお湯を沸かして、タマネギやいろいろな野菜、ハーブなどといっしょに魚を茹でます。塩、コショウをして、野菜やハーブの香りがつくくらいにじっくりゆっくり煮るといいです。
その後で、オリーブ油に漬けましょう。お好みで酢やみりん、砂糖などを加えれば、南蛮漬け（マリネ）になります。一緒に茹でた野菜は、別に利用しても、そのまま一緒に漬けてもいいですよ。
(oﾟ◇ﾟ)ﾉあぃ よかったら試してみてください。いろんな魚でできますよ。
Re: はたはた
へぇ〜、いろいろあるんですねぇ。私、焼いて食うのと、しょっつる鍋しか、知らなかったです！
Re: はたはた
圧力鍋で煮ました。味付けはしょうゆとみりん。しょうがの薄切りの入った普通の煮付けです。骨まで柔らかくなって、５歳の娘も全部食べました。マリネもいいですね。今度それでいってみます。