| ■手作り蒸プリン めっけもんさん（2002/09/14） |
| 【材料】卵１個，牛乳（100〜150cc＝卵の大きさによってです），砂糖大さじ４，カラメル（砂糖大さじ２，水大さじ1/3） 【作り方】耐熱の入れ物（うちは刺身の醤油皿、大きめのプリンにする時には最初からプリンを入れる器です）にカラメル用の砂糖と水を入れて、ラップをせずにレンジで９０秒位チン！薄い茶色くなったら、流しにおいて熱湯を大さじ1/3入れる。（はねるから気をつけて） 陶器の器（別にプリン型でなくても、熱に強い物なら大丈夫です。茶碗じゃオシャレじゃないからコーヒーカップやマグカップがいいかなぁ）にカラメルを入れて、卵液（卵と砂糖を混ぜりゃいいんです。泡立てないように混ぜた方が仕上がりが綺麗です。笊で漉せばもっと丁寧ですけど、うちの場合自宅用は漉しません。バニラエッセンスが入ると匂いもよくなりますけど、なきゃなくたっていいです。）をそっと注ぐ。 プリンの器のすっぽり入る鍋（うちはパスタ鍋か大きいのを１つなら中華鍋）に、プリンを並べて、器の高さの半分位まで鍋に水を入れ、蓋をして、火をつけます。お湯が沸騰したら、弱火にして１５分ぐらいです。 冷しても良いけど、熱々も好きです。家にあるものだけで手軽にできますよ。 あと、器にパンの耳を入れて卵液を入れて作ればパンプディング風，パン粉に濃い卵液だと固まってフレンチトースト風になります。この時は砂糖を控えめにして隠し味程度の塩を足して、カラメル（蜂蜜やメープルシロップも美味しいよ）を出来上がりにかけます。 |
| ■チーズケーキ ハシゾウさん（2002/08/02） |
| １００グラムのグラハムクラッカー（なければなんでもいい）を細かく砕いて、同量の溶かしバターと混ぜて耐熱容器に敷き詰めておきます。 チーズ２００〜３００ｇ、玉子３個、砂糖８０g、薄力粉大さじ３，生クリーム１パック、（好みでレモン汁やシナモンなど）をミキサーでガーっとやり、耐熱容器のクラッカーの上に流し込んで、１６０度のオーブンで３０〜４０分焼くだけ。一晩おいた方が、おいしいです。 |
| ■タイ風ぜんざい めっけもんさん（2002/07/06） |
| ＜材料 ８人分＞ 小豆,もち米・・・各大さじ８ 砂糖・・・大さじ５（好みの量で大丈夫） ココナツミルク・・・大さじ６ 牛乳・・・大さじ４ ＜作り方＞ 圧力鍋に水２〜２.５リットルと洗った小豆を入れ火にかける。３０秒ぐらい圧がかかったら、水で急冷し圧を抜き、もち米を入れる。再び蓋をして加圧し３分。自然冷却して、蓋が開く状態になったら、砂糖を入れる。よく冷し、器に盛り、ココナッツミルクと牛乳を混ぜた物をかけて出来上がり。 「私は砂糖を入れたら、大きな器に入れ、粗熱をとり冷蔵庫へ」まで前日の夜にやっておきます。 |
| ■蒸しパン ぴあのさん（2002/06/29） |
| ホットケーキミックスに、卵、牛乳、ヨーグルト、ブルーベリージャム（あとで、加えて、マーブル状にします）まぜて、パイレックスの大きな角皿に流し込んで、９００度の電子レンジで８分、その後様子みつつ、６００度で５〜６分かけました。熱が冷めたら、そのまま、パンきり包丁で、四角にきり、我家の朝食となりました。 あと、紅茶の粉を細かくしたものをいれて、紅茶蒸しパンなどもできるようです。 |
| ■黒糖蒸しパンのレシピ ぴあのさん（2002/06/29） |
| まず、まともなレシピはこれ。 材料 小麦粉300g 黒砂糖100g 重曹15g 酢120cc 牛乳100cc 卵2個 くるみ30g （←あればいれると豪華） ごま 5g （上に飾るものです） 作り方 1 黒砂糖をビニール袋などに入れ砕き、牛乳でとろりとさせておく。 2 小麦粉＆重曹を合わせて２，３回ふるう。 3 ボールに卵を割り入れ、あわ立てて酢を少しずつ入れてよく混ぜる。 4 ３に１と２を混ぜる。 5 型に流し入れ、くるみ（刻んで）とゴマを表面にまぶして強火で蒸す。 （ポイント） ★お好みで黒砂糖を増やしてもいいです。また、レーズンを入れたり、ごまをポピーシードにしても美味しいです。 ★型に流し込んだ後、すぐに蒸し器に入れられるように準備しておくといいです。 で、私がこのレシピをまともにつくるわけなく、２番の小麦粉と重曹のとこをホットケーキミックスにかえ、酢はいれようとおもいつつ、入れ忘れました。 そして、蒸し器出すのが面倒だったんで、電子レンジで様子をみながら、チンしました。 子どもたちは良く食べたんでよかったです。瞬く間に、なくなった。 でも、上のレシピでやってつくった写真がのってたけど、もう、売ってるものみたいにできてました。これだと、友達の家にもってけますよ。 |
| ■おとなの味の梅ケーキ ハシゾウさん（2002/05/07） |
| ★１８pのスポンジ型１こ分 生パン粉・・・６０g アーモンドプードル・・・６０g 牛乳・・・１２５cc 溶かしバター・・・３０g グラニュー糖・・・６０g 卵黄・・・２こ 卵白・・・２こ 梅酒・・・１００cc 漬け梅・・・２こ 薄力粉・・・少々 ★作り方 @生パン粉を牛乳にひたしておく。 A卵黄にグラニュー糖３０gを入れ、白っぽくなるまですりまぜ、@を２〜３回に分けて 入れていく。 BAにアーモンドプードル、種を取って角切りにし薄力粉をまぶした漬け梅を加え、 溶かしバターを加えて混ぜる。 C卵白と残りのグラニュー糖でメレンゲを作る。 DBの中へCのメレンゲを２〜３回に分けて入れ、軽く混ぜる。 E型に流し入れ１７０度のオーブンで５０分焼く。 F焼き上がったら、スポンジの表面を梅酒に漬け、あら熱がとれたら、冷蔵庫で冷やす。 濃いめにいれた紅茶に、漬け梅を１こ入れた梅ティーと一緒に召し上がれ！！ |
| ■おからを使ったおやつ むーすさん（2002/05/15） |
| 試したことがあるのはおからクッキーです。おいしいですよ！ おから１００グラム・小麦粉１５０グラム・バター、砂糖・各８０グラム 卵１個・黒ごま大さじ１ クッキーの作り方で小麦粉を加える前におからを加え混ぜます。 黒ごまを入れたら２センチくらいの大きさに手で丸め、手で平たく押さえ フォークで格子に模様を入れふつうに焼いてください。 ダイエット中の方にも安心！？ |
| ■おからを使ったおやつ ハシゾウさん（2002/05/15） |
| うちでよくやっている方法でいいですか？ ★おからドーナツ おから１００g ホトケーキミックス１５０g 玉子１．５こ おからを電子レンジにかけ、冷めたらホットケーキミックスと玉子を子粉っぽさがなく なるまで混ぜ、中温の油で揚げる。 ★おからかりんとう 小麦粉４カップ おから１カップ 牛乳１００cc 玉子１こ ベーキングパウダー大さじ１ 砂糖大さじ３ サラダ油大さじ１ 小麦粉とベーキングパウダーをあわせてふるい、残りの材料を全部入れ、ざっくりと 混ぜる。 適当な長さの棒状にして、低温の油できつね色になるまで揚げる。 ＊砂糖と水を火にかけ水飴状になったものをからませるか、グラニュー糖をまぶした けでもおいしいですよ。 多分、お料理にはみなさん工夫されておいででしょうから、おやつのレシピにしてみました。試してみてください。 |
| ■チーズシュー ハシゾウさん（2002/04/09） |
| ハシゾウのちょー簡単おやつシリーズで〜す。甘くないので、おつまみにもいいですよ。 ○材料 小麦粉 １００g 水 大さじ５ バター 四分の三カップ 塩 少々 玉子 ３こ パルメザンチーズ 二分の一カップ ○作り方@なべに水とバターを入れて火にかけ、煮立ったら火からおろし、ふるった 小麦粉と塩をひとつまみ入れる。 木じゃくしで、力強く休まず混ぜる。 Aなべから生地がはなれひとかたまりになったら、ほぐした玉子を少しずつ 加えながらまぜ、パルメザンチーズを加える。 B１７０度の油で、スプーンにすくってAを入れ、きつね色にふんわり揚げる。 たまに作ると、あっという間になくなります。夫は、ビールのつまみに、子ども達はフルーツを添えて、わたしはお茶で、それぞれ楽しんでおります。 |
| ■ヨーグルト たのさん（2002/04/06） |
| 我が家では市販のヨーグルト（○ルガリア）を使ってヨーグルトを作っています。 一年位作っていますが失敗はありません。 作り方ですが（小林カツ代さんの本にでていたものだと思います） 4カップの牛乳を沸騰直前まで温め38度〜39度くらいまで冷まします。1/2カップのヨーグルトを入れてよく混ぜます。熱湯を何回か通したポットに入れ(携帯用の水筒を使ってます)8時間〜9時間おいたら出来上がりです。 作ったヨーグルトを種として使えるのは4〜5回位までで､次は新しいヨーグルトを買って作った方が良いそうです。(菌の力が弱くなるとか) 良かったらお試しください。 |
| ■簡単ロールケーキ 中年男性節約家さん（2002/02/26） |
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簡単ロールケーキ 全卵３個に砂糖５０ｇを加えてよく泡立てます。小麦粉５０ｇをふるっていれて、２２０度で７〜８分。オーブンが無かったら、フライパンで平気です。 生地ができたら、ホイップクリームを塗って、お好みでフルーツを入れて巻きましょう。 |
| ■ミルクゼリー ヌッピーさん（2002/02/27） |
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私のおすすめは、ミルクゼリーです。
牛乳、ゼラチン、砂糖でミルクゼリーを作って、
（ゼラチンをお湯で溶かして、すべてを混ぜ、冷やすだけです。）
抹茶と砂糖をお湯で溶かしたソースをかけて出来上がり！！
お菓子作りにはまっているので、無駄にお菓子の本を買いそうになって困ってます（汗） |
| ■五平餅 ハシゾウさん（2002/02/26） |
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ごはんをつぶして、ねばりがでるまでよ〜くすります。これをわたしの場合は丸くお団子状にして真ん中を平らにして（太鼓のような形）串にさします。杉の串が一番いいのでしょうが、少し幅広の焼き鳥の串に２〜３個さしてフライパンで焼きます。最初はふたをして、中まで火が通ったら強火にしてこ焦げ目をつけます。 炭火があれば言うことないのですが、静岡の友達の家ではフライパンでいいよ〜とおばあちゃまがおっしゃってました。 味噌はお好みですね。ねぎ味噌もおいしそうです。 季節にもよりますが、くるみやごまをすりつぶして甘くしたのが子どもたちには好評ですよ。 |
| ■お煎餅 ハシゾウさん（2002/02/26） |
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残ったごはんを使ってお煎餅はいかがですか。 電子レンジであたたかくしてからマッシュやおしゃもじで潰します。薄く油をひいたアルミホイルに薄く伸ばし、表面が乾いてくるまでおいてから、オーブントースターで焼きます。しょう油やさとうしょう油を刷毛で塗り焦げ目がついたら網のうえで冷ますだけです。面倒でなければ、おもちを焼く網を使った方がいいです。つぶつぶが残っているのも手作りならでは。おいしいですよ。 |
| ■ホットケーキ むーすさん（2002/02/27） |
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手抜きケーキ。でも結構おいしい。 その１）ホットケーキを４枚分の材料一度にステンレスの鍋（ウォータシールのできるやつ）で弱火で分厚くケーキのように焼き、ホイップクリームや冷凍のブルーベリーやイチゴを添えて その２）人参のすりおろし1本分＋シナモン＋レーズン、卵１個、バター等５０g、 甘いの好きな人は（砂糖大さじ２）ホットケーキミックス１００ｇを混ぜて焼くだけの人参ケーキ その３）人参シナモンレーズンの代わりにバナナ、ラム酒を使った混ぜて焼くだけのバナナケーキ |
| ■つぶつぶオレンジゼリー 中年男性節約家さん（2002/02/26） |
| ゼラチンを使います。ゼリーをつくるときに果汁１００のオレンジジュースを使います。そこに人参を大根おろしでおろしたものを加えます。人参がオレンジのつぶつぶのようです。人参臭さはオレンジが消してくれます。人参嫌いのお子さまにも。
これは、ある女子大の家政科の教材に載っていました。わたしもつくってみましたが、だれひとりとして人参だと気づく人はいませんでした。
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| ■自家製ホットケーキミックス 中年男性節約家さん（2002/02/27） |
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ホットケーキミックスの話を女性の知人にしたら、ホットケーキミックス自体を自分でつくればもっと節約になると教えてくれました。 ・薄力粉７５ｇ、ベーキングパウダー５ｇ、砂糖２０ｇ、塩ひとつまみ みんとさん、卵は半分、牛乳は７５ｍｌです。ホットケーキ３〜４枚分です。袋に入れて空気でふくらませてからシャカシャカ振ると、ふるいもしなくていいそうです。もしあったら、バニラエッセンスを少々加えましょう。 これが、１００ｇ分の分量の目安だそうです。成人病のおとうさんには砂糖を少なめにしたりといった調整もできるので便利だそうです。後は、牛乳や卵を加えて焼くだけです。 ホットケーキミックスを、私自身食べたことがないので、味の違いはわかりませんが、立派なホットケーキができました。 |
| ■おからのお煎餅と、おからのビスコッティ みんとさん（2002/02/27） |
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ビスコッティ 小麦粉１００ｇ ベーキングｐ小１ 砂糖６０ｇ おから５０ｇ 卵１ （好みでラム酒小１） ボールに粉類をふるい入れ、おからを加える。その他入れ、混ぜる。こねる。 天板にオーブンシートを敷いて生地をのせ、２０センチの長さのなまこ形にする（ぺたぺたするので手に水をつける） １７０度のオーブンで２０分焼きあら熱が取れたら１センチ幅に切る。 オーブンを１５０度に下げそれらの両面を１２〜１５分ずつ焼く。 |
| ■冷凍苺 めっけもんさん（2002/02/27） |
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今の時期は格安でジャム用の苺が出ていますよね。家は例年、１Ｐ１００円ぐらいの時を見つけると、せっせと冷凍苺にします。洗って、ヘタとって、ビニール袋で冷凍するだけです。 夏近くなったら、凍ったままの苺とほんの少しの牛乳と砂糖をフードプロセッサーで回して、シャーベットもどきにします。子供はそのまま舐めている事もあります。結構重宝します。 |
| ■アイス ぶうーさん（2002/03/06） |
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昨日はダンナが早く帰ってきて、晩御飯作り手伝ってくれるって言うのでイチゴ入りフローズンヨーグルト風アイス（？）を作ってもらいました。生クリーム泡立てて＋ヨーグルトとつぶしたイチゴを混ぜて凍らせるだけ。あまずっぱくてさっぱりアイスです。
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| ■ベイクドチーズケーキ ぴあのさん（2001/06/16） |
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クリームチーズに、生クリーム、小麦粉、砂糖、レモン果汁などなど（材料と分量はクリームチーズを買ったら、空き箱の裏かレシピが入ってます）、ぜんぶ材料をミキサーに入れ込んで、が〜〜〜〜って回して、その生地をそのまんま、形に流して、焼いて冷蔵庫で冷やす！ すごく簡単だけど、失敗無しでおいしいですよ。 |
| ■りんごのお菓子 めっけもんさん（2001/03/30） |
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うちのりんごのお菓子は、手抜き菓子の代表です。 焼きりんご→お客様用はオーブンでじっくり焼くけど、子供のお菓子は適当に切って、フライパンにバターを入れ弱火で焼き、砂糖とシナモンパウダーを振る。 すりおろし（角切り）ヨーグルト→テレビのＣＭで見て、やってみたら子供にオオウケして。すりおろしりんごか細かい角切りりんごをヨーグルトに入れるだけ。 りんごシャーベット→薄い櫛形に切ったりんごをレモン汁と砂糖で煮て（レンジでチンして）アップルパイの具を作り、１つずつバラして冷凍する。半解凍状態がいいようです |
| ■簡単焼きりんご だびだびだーさん（2001/03/29） |
| うちの妹が好きなのが簡単焼きりんご。グラタン皿にバターを塗っていちょう切りのりんごを並べ小さくちぎったバター、砂糖、お好みでシナモンパウダーを振ってオーブントースターで焦げ目が付くまで。太りそうだけどやめられない（妹談）。あと生クリームがあるならムースとかもおいしいですよ。
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| ■簡単チーズケーキ ハシゾウさん（2002/03/08） |
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牛乳が安いときとか、まとめ買いしたら、よく作って食べてます。フライ返しで押さえつつフライパンでサッとやいてブルーベリーソースをかけて、簡単チーズケーキ・ブルーベリーバージョンのできあがり。小腹が空いたときのおやつとかにちょうどいいし、うちでは子ども達の好評おやつのひとつです。 |
| ■カッテージチーズの作り方 ぴあのさん（2002/03/08） |
| カッテージチーズが裏技で簡単にできる方法をみつけたので、ご紹介します。 牛乳１Lに酢約100cc(香りが気になる方はレモンをどうぞ) １）鍋に牛乳を入れ、弱火で加熱。 ２）フツフツ(沸騰手前)してきたら火を止め、酢をまわし入れる ３）20秒じっとし、その後全体をかきまぜる。 ４）サラシ等をいたざるで?の水分を切り、余分な水分を絞って できあがり 市販品の“裏ごしタイプ”のできあがりです。 ４）の「絞る」は、一般のレシピでは“熱いので、注意”とありますが水分が切れた頃にすると、ちょうど絞りやすい温度になっています。 又キッチンペーパでやると、必ず破れますのでご注意ください。 冷蔵庫に牛乳が余っているとかのときにつくるといいと思いますよ☆ |
| ■おからクラッカー ぴあのさん（2002/03/12） |
| おから料理をしらべていたら、いいものみつけたのでかきます。 材料（２３pＸ３０pの天板１台分） おから・・・１００グラム 薄力粉・・・５０グラム 粉チーズ・・・大さじ３ オリーブ油・・・大さじ３ 塩・・・少々 ボウルに全部の材料を入れて手でよく練り混ぜてひとまとめに。 オーブンシート２枚の間に置き、めん棒で薄くのばし、上のシートをはずして、包丁で切れ目を入れる。（３ミリ位かな？） オーブンシートごと天板にのせて、１８０度に熱したオーブンで、全体がかりっとなるまで焼く。粗熱がとれたら切れ目を手でおる。 粉チーズを好みに応じてもっと増やしてもOK。 粉チーズをごま。アーモンドなどに変えることも！！ オリーブオイルもサラダ油に変えてもOKです。 |
| ■バナナケーキ ハシゾウさん（2002/03/19） |
| たまに作って子ども達に評判のいいおやつを紹介しますね。 ２０pのパウンド型１こ分 ホットケーキミックスまたは、蒸しパンの素・・・１００グラム バナナ・・・１〜２本 レモン汁・・・小さじ半分 玉子・・・１こ さとう・・・２５〜５０グラム サラダ油・・・４０ml @バナナはスプーンでピューレ状にし、レモン汁をかける。 A玉子をわりほぐしさとうを入れ、なめらかになったら@を入れる。 Bサラダ油を入れ、なじんでから粉を入れさっくりと混ぜる。 C型にいれ、ふんわりとラップをかけ、レンジで３分半〜４分加熱。 これだけ。あら熱がとれてから切り分けるといいみたい。好みでグラニュー糖とふってもいいかも。レンジで加熱するので、お客さんが来てからでも間に合いますよ。 お試しあれ。 |
| ■酒饅頭 ハシゾウさん（2002/03/28） |
| チーズバーガーさん、つくつくんさんへ。 @強力粉・・・１５０g ドライイースト・・・５g Aさとう・・・小さじ１ 塩・・・小さじ半分 サラダ油・・・大さじ１ ぬるま湯で溶いた酒粕・・・１００cc @をよくなじませ、Aを入れよく混ぜる。生地がなじんできたら、力を入れて空気を抜くようにこね、ひとつにまとめて、濡れ布巾をかけ、室温で３０分発酵させる。 膨らんだ生地からガス抜きをして、８〜１０等分して、綿棒で円くのばし、好みの餡を包み、よく蒸気のたった蒸し器（蒸籠）でふっくら蒸し上げる。レンジの場合はかたくなりやすいので、表面に霧をふいてからチンする。 書くと何か大変そうですが、そんなに手間はかかりません。ボールでこねるのが一番ですが、面倒ならビニール袋に材料を全部入れてやってもいいと思います。うちではあんこも小豆から作って小分けして冷凍してますが、市販のもので十分と思います。その時、缶詰だと汁気が多い場合もあるので、しっかり水切りをした方がべちゃべちゃになりません。 蒸すとき、クッキングペーパーを小さく切ったものをお饅頭の下に敷くといいです。 酒粕を溶いたものの代わりにぬるま湯だけだと普通の皮のなりますし、春巻きの具とか、残ったお総菜（きんぴらごぼうとか切り干し大根ののものとかひじきとかおからとか）を入れて蒸してもいいんじゃないでしょうか。皮に食紅で色をつけてもおもしろいです。 |
| ■酒粕の甘酒 つくつくんさん（2002/03/28） |
| 板粕150ｇに対しぬるま湯200cc砂糖100gで、弱火にかけて完全に溶かさず結構どろどろ固まりを適当に残したのが好き。これでも結構甘かったから、2回目に作った時は、お湯多め砂糖少な目に加減したよ。 |
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